Askoetako (Araba) herri txikian dagoen Taberna La Era jatetxeak aitortza garrantzitsua jaso du Slow Food Arabaren eskutik, Arabako Foru Aldundiaren Jauregian egindako ekitaldi instituzional batean. Establezimendua “Sukaldarien Aliantza – Km0” ekimenaren barruan saritu dute; txertatze honek tokiko produktuaren defentsarekin, jasangarritasunarekin eta landa-ingurunearen babesarekin konpromiso irmoa erakusten duten ostalaritza-lokalak nabarmentzen ditu.

Goraipamen honek Slow Food mugimenduaren nazioarteko aterkipean kokatzen du Taberna La Era. Filosofia gastronomiko honek hiru oinarri nagusitan ardaztutako elikadura defendatzen du: ona, garbia eta bidezkoa izatea. Izendapen honekin, Askoetako jatetxea Arabako lurralde osoan zehar banatutako 27 ostalaritza-establezimenduk eta 15 baserri agroekologikok osatzen duten sare hautatuko kide bihurtu da, sukaldaritza-biodibertsitatea babestu eta lehen sektorearen lana baloratzen den gunea dela finkatuz.

Aitortzak landako sukaldeek hurbileko lehengaiaren benetako enbaxadore gisa duten zeregina nabarmentzen du. Ekitaldian adierazi zenez, Taberna La Era bezalako lokalak funtsezko bitartekariak dira “janariarekin dugun harremana berrorekitzeko”, probintziako nekazariek eta abeltzainek emandako kalitatezko produktuak zuzenean eskuratzen baitituzte. José Antonio Arberas Slow Food Arabako presidenteak eta Noemí Aguirre Nekazaritzako foru diputatuak azpimarratu zuten sari honek lurra zaintzen dutenak eta kalitate goreneko elikagaiak aparteko gastronomia-esperientzia bihurtzen dituztenak omentzen dituela.

Bereizgarri hau bultzada bikaina da Añanako Kuadrillako ostalaritzarentzat eta, bereziki, Askoetako herriarentzat; izan ere, herri txikietatik ere gastronomia jasangarriaren etorkizuna gidatu daitekeela erakusten du. Horrela, Taberna La Erak Arabako Km0 mugimenduaren erreferente gisa duen nortasuna berresten du, non tokiko ekoizlearekiko errespetua eta ingurumenaren zainketa bere sukaldeko proposamen bakoitzean platerera zuzenean eramaten diren.

Informazio gehiago Slow Food Arabaren webgunean