La Taberna La Era, ubicada en la pequeña localidad alavesa de Escota, ha recibido un importante reconocimiento por parte de Slow Food Araba en un acto institucional celebrado en la Casa Palacio de la Diputación Foral de Álava. El establecimiento ha sido distinguido dentro de la iniciativa “Sukaldarien Aliantza – Km0” (Alianza de Cocineras y Cocineros), un sello que destaca a aquellos locales de hostelería que demuestran un compromiso firme con la defensa del producto local, la sostenibilidad y la protección del entorno rural.

Este galardón sitúa a la Taberna La Era bajo el paraguas internacional del movimiento Slow Food, una filosofía gastronómica que aboga por una alimentación basada en tres pilares fundamentales: que sea buena, limpia y justa. Con este nombramiento, el restaurante de Escota pasa a formar parte de una selecta red de 27 establecimientos de hostelería y 15 granjas agroecológicas en todo el territorio alavés, consolidándose como un espacio donde se salvaguarda la biodiversidad culinaria y se pone en valor el trabajo del sector primario.

El reconocimiento pone en valor el papel de las cocinas rurales como auténticas embajadoras de la materia prima de proximidad. Según se destacó en el evento, locales como la Taberna La Era actúan como intermediarios esenciales que “recalibran nuestra relación con la comida” al realizar un acopio directo de productos de calidad suministrados por los agricultores y ganaderos de la provincia. El propio presidente de Slow Food Araba, José Antonio Arberas, y la diputada foral de Agricultura, Noemí Aguirre, subrayaron que este premio celebra a quienes velan por la tierra y transforman alimentos de alta calidad en experiencias gastronómicas excepcionales.

Este distintivo representa un gran impulso para la hostelería de la Cuadrilla de Añana y, en especial, para el pueblo de Escota, demostrando que desde los pequeños núcleos de población se puede liderar el futuro de la gastronomía sostenible. La Taberna La Era reafirma así su identidad como un referente del movimiento Km0 en Álava, donde el respeto al productor local y el cuidado del medio ambiente se trasladan directamente al plato en cada una de sus propuestas culinarias.

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