En pleno corazón de la Cuadrilla de Añana, en el tranquilo pueblo de Askoeta (Álava), el aroma a leña y hierbas aromáticas del entorno nos guía directos a los fogones de nuestro caserío. Hoy os invitamos a adentraros en nuestra cocina para descubrir de cerca cómo se elabora uno de los platos más icónicos y emblemáticos de nuestro comedor: las carrilleras con salsa de romero.

De la mano de nuestro cocinero, Aitor Ruiz, os mostramos el paso a paso de esta receta donde el secreto no es otro que la paciencia, el mimo y el respeto por los tiempos que dicta la cocina tradicional de antaño. Seleccionando la mejor materia prima local y cocinada a fuego muy lento, logramos una textura melosa que se deshace en la boca, perfectamente arropada por el carácter silvestre y honesto del romero fresco. Un plato con identidad propia que rinde homenaje al recetario alavés y que os espera en Taberna La Era para templar el cuerpo y el alma.